中国传统白酒产品技术规范
1. 介绍
白酒是中国传统的酿酒品种之一，对于文化和历史的发展起着重要作用。根据93年白酒国家标准，中国传统白酒必须符合一系列严格的技术规范，以确保白酒的品质和口感。本文将详细介绍这些规范。
2. 原材料
中国传统白酒的原材料包括糯米、小麦和大米等谷类及其淀粉、泉水等。这些原材料必须符合国家标准，且不能使用转基因谷类等非法原材料。在制作过程中，必须使用正规来源的酵母，并保证酵母的品质。
3. 制作工艺
中国传统白酒的制作工艺非常复杂，需要经过蒸、曲、发酵、蒸馏、陈放等多个环节。在每个环节中，都有一系列的技术要求和技巧。例如，在曲臭环节，需要精确掌握曲温、湿度、pH值等参数，以保证曲的品质，进而确保酒的品质。同时，制作过程中必须采取防污染、无公害等环保管理措施。
4. 品质控制
中国传统白酒是高度浓香型白酒，有着独特的香气和口感。为了保证它的品质，制作过程中必须严格遵循国家标准，例如盐浓度、酸碱度等要求。同时，为了确保产品质量，需要对每批次酒进行质量检测，如色度、透明度、酸碱度、党参酸等一系列指标。制作完成的白酒应该放置一定时期进行陈化，最终达到良好的口感和品质。
在总结中，我们可以看到，中国传统白酒的技术规范十分严格，制作过程涵盖原材料、制作工艺和品质控制等多个环节，这些规范和要求是保障白酒品质的重要保证。
